随着社会经济实力的改变，不少的饮食都选择注重环境，品质与服务，同时不少的顾客也没有像以前那样注重餐食的味道，只要店铺的环境好，哪都是好味道，但是对于吃货来讲，就非常热爱穿梭于大街小巷，爬坡上坎，因为许多传统的美食都是隐藏在这些不起眼的地方。这样的例子数不胜数，在贵阳的一个摊铺光是卖洋芋就卖了十二年，今天我们就一起来看看吧。

土豆的完美蜕变

洋芋的书面语言叫土豆，人的身体中每天都需要补充碳水化合物，土豆的吃法有很多，在街边的一些餐馆，习惯性的把土豆切成丝，加上一点青椒旺火炒制，也有的把土豆蒸制成土豆泥配上酸甜可口的番茄酱，既开胃又果腹。但是土豆还有另外一种吃法，虽然登不上大雅之堂但是却是我们逛街溜达的香嘴之食，土豆切好块，在油锅中文火慢炸，直到土豆的外皮焦黄在配上辣椒油，香油葱等调味品，一个美味的小吃锅巴洋芋就呈现了。

一道锅巴洋芋坚持12年

贵阳的这家锅巴洋芋，它没有像样的店铺，就是一个简单的路边摊，就连桌子也是只有一张，要是多来两个顾客都是没有位置的，摊铺的老板是一位美女，为了维持家里的日常开销，她经常都是从早守到黑，而且一直都是她自己一个人，摊铺中最具有价值的就是那一口铁锅，这是唯一谋生的工具，这一坚持就是12年，当然能做到12年的锅巴洋芋口味自然不会差的，不少的顾客都是回头客。

文火慢炸，酥脆有嚼劲

大姐的锅巴洋芋，采用新鲜的土豆，切成小块，在铁锅中用文火慢慢地炸制，需要等到土豆表皮焦黄而且有一定的嚼劲，配上特制的辣椒油不辣只有香味，在贵州的锅巴洋芋自然少不了本地的折耳根，出来的锅巴洋芋色泽金黄，味道比较麻辣，对土豆的味道又是再一次的升华。

他们家除了可以拌土豆之外，香肠豆腐块藕片都可以拌在一起吃，油炸后加入辣椒面和贵阳特有的酸萝卜放在不锈钢盆里一锅拌匀，真是太上头了。 可能大姐的摊铺经营了很久，周边的街坊邻居都认识她，时不时地都来买一份香一香自己的嘴巴。

这里最好的顾客还要属于附近的学生，对于小朋友，香辣的锅巴洋芋既能刺激自己的味蕾也能填饱自己的肚子，边回家的路上边吃那也是一种享受。对于大姐的经营不少的顾客还是对口味评价很高。

作为地道的贵州小吃，添加了本地特色，味道好价格实惠，不知道你喜欢吃这样的小吃吗？