炖美女脚丫子(闻起来有臭脚丫味的苦菜小肠汤,清热解暑又营养,福建人都爱吃)
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时间:2024-05-29 16:39:13
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转眼就到了夏季,艳阳高照,热得很。
中国人讲究不时不食、“因时制宜”。都说春天是最适合吃野菜的季节,其实夏天也有一味野菜受到大家的欢迎,那就是苦菜。
夏季炎热,多吃些苦的食物能够清热消暑。苦菜营养丰富,含有较高的膳食纤维,不管是新鲜的还是晒干的都非常美味。而苦菜之所以叫苦菜原因就在于它的苦味和怪味,即使经过多次烹饪依然无法完全去除苦味和刺激的“臭脚丫味”,但是这种苦味吃起来又清爽回甘。
天气炎热就要多补水,苦菜小肠汤,是福建常见的汤羹,在春夏交接之际非常畅销,虽然它闻起来臭,吃起来苦,但是非常清爽,非常适合夏季食用。
食材
苦菜一把、猪小肠两条、生姜适量
白醋、面粉、盐、糖、清水
步骤
新鲜摘来的苦菜去嫩叶部分清洗干净。
猪小肠把多余的油脂剪下来扔掉,加面粉和白醋反复搓洗干净。
锅中加清水,放入猪小肠。
开大火煮,将多余的油脂煮掉。
取出洗净。
切成小段。
取一个高压锅,倒入适量清水,放入猪小肠和姜片,盖上锅盖用高压锅煮20分钟。
煮好的小肠回缩后变的小小的。
受不了苦菜苦味的也可以焯水过一遍,这样可以去掉一部分苦味,也可以将焯水后的苦菜沥干水分团起来放入冰箱冰冻保存,随吃随取。
将高压锅压好的小肠和汤一起倒入锅中,开大火煮。
加点盐和糖调味。
将苦菜下锅。
稍稍翻一翻。
苦菜断生了即可出锅。
苦菜小肠汤完成。
趁热喝。
夏季炎热,多吃苦多解暑哦。
来,张嘴!
图文:呵呵笋
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