当你坐在高档餐厅里，啜饮着一杯82年的波尔多红酒时，没准酒里就带有照片上这位女人的“体香”呢！

这张照片拍摄于1982年，在闻名世界的法国波尔多拉菲葡萄酒庄园里，这位丰满的女人正在拿她的踩葡萄。

据说，这是制造顶级葡萄酒时不可或缺的程序之一。

在欧洲，让美女用脚踩葡萄的习俗由来已久，最初只是庆祝丰收的一种方式。

葡萄丰收后，庄主会找一些十七八岁的少女，让她们在清水里将双脚洗濯干净之后，便开始了第一轮的踩踏。

一般情况下，踩踏要持续进行十几个小时，少女稍事休息之后，又开始了第二的踩踏。

少女走在洒满葡萄种子的液体上面，她们的脚趾中间夹着很多坚硬的葡萄种子，就那样无休止地一个劲来回走，直至精疲力竭……

早在公元前3200年，古罗马人就已经掌握了种植葡萄和酿酒的技术，于公元前6世纪传入了高卢，也就是现在的法国。

传到法国后，法国人把葡萄酒酿造技术发扬光大，让很多人误以为葡萄酒酿造始于法国呢！

不知从什么时候起，法国人渐渐发现，用脚踩出来的葡萄汁酿制出来的葡萄酒风味更佳，于是便有了这种神奇的酿制方法。

用脚踩出来的葡萄汁不像机器压榨的那样，把葡萄籽都弄碎了，可以在最大程度上保持原汁原味。

西方人还认为，脚比人们的手和脸都干净，因为有鞋和袜子的保护——尤其是少女的脚，最适合踩踏葡萄。

其实，不要以为这份差使很有趣，脚踩葡萄还是个很危险的行业呢！

因为在这个过程中，会有大量二氧化碳挥发出来，很容易导致人的窒息。在古时欧洲，因踩葡萄而死人很常见。

另外，少女的脚常年跟葡萄汁接触，很容易患皮肤病，有可能到了中年便行走困难。

不过，不用担心脚踩葡萄酒的质量问题，这只是酿酒的第一步，后期还要经过复杂的发酵过程，中间产生的酒精足以杀死一切病菌。

直至今日，仍有一些最顶级的葡萄酒，是沿用这种最古老的酿酒方式生产出来的！

像法国波尔多红葡萄酒中，就有经过人工踩葡萄工艺酿成的高端酒，不过占比很小，大概率1％左右。

当你坐在一家高档餐厅里，用嘴轻轻啜饮一杯昂贵的82年红酒时，你可能不会想到，这瓶年份酒可能就出自这位美女的脚下！

正是女人芬芳的汗水与葡萄汁混合，才发酵成许多人梦寐以求的顶级红酒。

用脚踩出来的年份美酒，自然价值不菲，动辄数万一瓶。当然了，据说口味更佳，堪称极品。

在电影《玻璃樽》中，成龙大哥饰演的陈子午喝了一口葡萄酒，美滋滋地说：

“噢，这是82年的红酒”！

舒淇饰的阿布诡秘一笑，回答道：

“我能喝的出来，踩葡萄的人还没洗脚呢！”

无独有偶，在咱们中国，同样有以少女脚踩酒曲的方式酿造白酒——比如茅台镇！

每到农历五月初五端午节，各生产酱香型白酒的酒厂就开始制作酒曲。他们将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里。

然后，少女站在盒子里开始用脚不停地踩，直到酒曲踩好——这就是“处女踩曲凤头工艺”。

不过，处女在踩曲之前，必须先用鲜花洗脚，据说这样才能使酒味更佳。

在制曲车间，刚来的女工都不习惯，踩两天腿就会疼得下不了楼。

不过，茅台镇很多酱酒品牌都是遵循这种古老的踩曲工艺，人工踩曲制造出来的酒，也许口味更佳。不过，反正我是不喜欢喝酒，无法品味其少女的芳香。

近年来，这一传统工艺已经有所放宽，不再坚持找“处女”，但仍旧坚持让未结婚的少女踩曲。

“处女”跟“未结婚的少女”究竟有什么区别，大家细细品味吧！

后记

正如波尔多女人脚踩葡萄和茅台镇处女踩曲凤头工艺一样，制造工艺土不土的真无所谓，只要老老实实告诉人家你的生产工艺，消费者肯定会欣然接受，甚至产品还会供不应求。

传统工艺，其实没必要藏着掖着。

然而，某家方便面企业却搞了个偷梁换柱，让人在大池子里用脚踩酸菜，还美其名曰“老坛”，实在让人无法接受。

我小时候，还见过糕点工厂制作点心时，女人用脚踩的呢！不过，吃起来味真的不错，直到现在都还满满的回忆。

感谢大家阅读，文中不当之处，还请指正。

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