前言

茅台酒是中国白酒的代表之一，也是国内外酒友追捧的高端酒品。

然而，近日，一组茅台酒厂女员工的“工作照”在网上曝光，引发了广大网友的热议和质疑。

这些照片显示，几名身穿工作服的女员工正在光脚踩踏着酒曲，这一不同寻常的场景让人感到惊讶和不解。

为什么茅台酒的生产过程需要员工光脚工作呢？这样做会不会影响酒的品质和卫生呢？看完这些照片之后，谁还敢喝茅台酒呢？

为了解答这些问题，我们首先要了解茅台酒的酿造工艺和特点。

茅台酒是一种酱香型白酒，其原料主要是红缨子高粱和小麦曲。

茅台酒采用传统的坤沙大曲法进行发酵和蒸馏，共经过七次发酵、八次蒸馏、七次入窖、八次出窖的复杂过程，历时一年多才能完成。

在这个过程中，最关键的一步就是踩曲。

踩曲是指在发酵池中将高粱和曲块混合均匀，并用双脚轻柔地踩踏，使其形成中间高、周围低的“龟形曲”。

这样做的目的是为了使高粱中的淀粉转化为糖分，为后续的发酵提供充足的营养。

同时，踩曲还有助于混合酿料，使其均匀分布，并加速酒液中酵母的繁殖。

踩曲是茅台酒独特风味的重要保证，也是茅台酒区别于其他白酒的标志之一。

那么，为什么要用光脚来进行踩曲呢？

这里有两个原因：一是为了掌握温度和湿度；二是为了避免污染。由于发酵池中的温度和湿度对发酵过程有着重要的影响，因此需要通过脚底的触感来判断其是否适宜。如果温度过高或过低，或者湿度过大或过小，都会影响发酵效果和品质。因此，只有用光脚才能更好地感知温度和湿度的变化，并及时调整。

另外，由于发酵池中的物料非常容易受到外界污染，因此需要尽量减少与外界接触的机会。如果穿着鞋子或袜子来进行踩曲，就有可能将外界带入的灰尘、细菌或其他杂质带入发酵池中，从而影响发酵质量和卫生。因此，只有用光脚才能更好地保持发酵池中物料的纯净。

对于“光脚踩曲”的卫生问题，其实大可不必太过担心，首先白酒的酿制过程非常复杂，制完曲之后更是还有蒸馏、发酵等工序，在这些过程中，要经历多次高温蒸煮，这样一来细菌什么的都会被消灭掉；再者，酒精原本就有杀菌消毒的作用，细菌什么的根本不能够在白酒中生存。

为什么要用女员工来进行踩曲呢？这里也有两个原因：

一是为了符合体重要求；二是为了符合卫生要求。由于踩曲需要保持一定的压力和力度，因此对于员工的体重有着严格的要求，最好是在45kg-60kg之间。这样既能保证酿料的均匀混合，又能避免对酿料造成过大的损伤。显然，女员工更容易符合这个体重范围。

另外，由于女性的脚相较于男性来说更不容易出汗，因此也更符合卫生要求。如果脚部出汗过多，就有可能将汗液带入发酵池中，从而影响发酵质量和卫生。因此，只有用女员工才能更好地保持发酵池中物料的干净。

从以上分析可以看出，茅台酒厂使用光脚和女员工来进行踩曲，并不是随意或荒谬的做法，而是有着深厚的历史和技术的依据。

这些工作照片并不应该引起网友的质疑和恐慌，而应该引起网友的敬佩和赞赏。

因为这些女员工用自己的辛勤劳动和精湛技艺，为我们带来了一款品质优良、口感独特、香气浓郁的国酒。

看完这些照片之后，我们不仅不应该拒绝喝茅台酒，反而应该更加珍惜和欣赏茅台酒。

当然，我们也不能因为茅台酒的高品质和高声誉而盲目追捧和消费。

茅台酒在市场上的价格一直居高不下，甚至有时候还会出现断货或涨价的情况。

这给了一些不法分子可乘之机，制造了一些假冒伪劣的茅台酒在市场上流通，欺骗了消费者的信任和钱财。

因此，在选购茅台酒时，我们需要更加谨慎和细心，注意辨别真假和品质。

我们可以通过以下几个方面来判断茅台酒的真伪：

• 外观：真正的茅台酒瓶身呈现出琥珀色，透明度高，无杂质；瓶盖上有防伪标签和防伪码；瓶身上有清晰的商标、标签、批号等信息；瓶底上有清晰的生产日期、保质期等信息。
• 香气：真正的茅台酒散发着浓郁的麦香、糖香、果香、花香等复杂而协调的香气；假冒伪劣的茅台酒则散发着刺鼻、粗糙、单调或异味的香气。
• 口感：真正的茅台酒入口后顺滑细腻，口感圆润丰满，回味悠长；假冒伪劣的茅台酒则入口后刺激、粗糙、涩苦或无味。
• 价格：真正的茅台酒在市场上的价格一般在几千元到几万元不等，而且很少有打折或促销的活动；假冒伪劣的茅台酒则往往以低价或优惠的方式出售，或者通过非正规的渠道销售，试图吸引消费者的注意。

结尾

综上所述，茅台酒厂女员工的“工作照”并不是什么丑闻或者黑幕，而是一种传承了数百年的传统酿造工艺和文化。

这些女员工用自己的双脚为我们制造了一款国之瑰宝的佳酿，值得我们的尊重和感激。同时，我们也要提高自己的消费意识和能力，学会辨别真假和品质，不要被一些不法分子所欺骗和利用。

只有这样，我们才能更好地享受茅台酒带给我们的美好和快乐。